INGRÉDIENTS
• 1/2 tasse d'eau tiède
• 2 1/4 cuillères à café de sel
• 1/4 cuillère à café de sucre
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 450 g de farine de blé tout usage
• 1/2 kilo de fromage blanc (type Santa Bárbara, Coriano ou Churuguara)
• Huile pour friture
PRÉPARATION
Les fromages sont coupés à la taille que nous désirons, les Tequeños. Dans un récipient, nous mettons l'eau tiède, le sel, le sucre, les œufs et l'huile. On remue à l'aide d'une fourchette. Sur un plan de travail très propre, on fait un volcan avec la farine de blé et au centre on verse le mélange précédent en incorporant avec nos doigts jusqu'à pouvoir pétrir. Il sera prêt lorsqu'il se détachera de vos doigts et du comptoir.
On recouvre la pâte d'un linge et on la laisse reposer une demi-heure, puis on l'étire avec un rouleau à pâtisserie et on coupe les rubans de l'épaisseur d'un doigt. Nous mouillons le bout de la bande avec de l'eau et enveloppons le fromage; Après avoir roulé tout le fromage, on le passe dans la farine et on le place sur un plateau jusqu'au moment de la friture.
Des Caracas à l'âme blanche et à la texture appétissante et dorée qui ne manque jamais lorsqu'il s'agit de sarao, réunion, fête, cocktail, etc. Le Tequeño, un homme qui a déjà plus de cent ans (on dit qu'il ravit les palais depuis le XIXe siècle) et qui a réussi à gagner son carton d'invitation.
