INGRÉDIENTS
• 4 grosses tomates italiennes, mûres mais fermes
• 2 tasses de ricotta
• 1 botte d’épinards
• 2 oignons moyens
• 7 cuillères à soupe d’huile
• 1/8 cuillères à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• ½ tasse de parmesan
PRÉPARATION
Faire une petite croix aux deux extrémités de chaque tomate et les faire bouillir dans une casserole d’eau pendant trois minutes. Sortez-les après ce temps et mettez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Sortez-les de l’eau glacée, retirez la peau, coupez-les en deux et retirez les graines. Réserver sur un plateau.
Équeutez les tiges des épinards, lavez les feuilles et égouttez-les. Couper les oignons en très petits carrés, chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit cuit, sans coloration. Ajouter les feuilles d’épinards coupées en fines juliennes, bien mélanger et cuire encore 3 minutes. Ajouter le sel et le poivre. Retirer la casserole du feu et réserver jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante. Après cela, ajoutez la ricotta et avec ce mélange, remplissez les moitiés de tomates et étalez du parmesan sur le dessus. Cuire au four à 350 °F (176 °C) jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et prêt à servir.
