Quand on parle de viande grilléebeaucoup de gens pensent directement au Plaines orientalesoù il est courant de retrouver cette préparation dans tous les restaurants de la route, ainsi qu’au sein de la ville ; Cependant, il existe une destination encore plus proche de Bogota pour savourer ses saveurs.
Dans Boyaca Vous pouvez également déguster ce type de préparations, exactement dans Pajarito, à environ 5 heures de Bogotapuisque cette commune est limitrophe du département de Casanare ; On trouve donc facilement des préparations à base de viande.
Sa proximité avec les plaines orientales fait de cette municipalité de Boyacá, où vous pourrez déguster de délicieuses viandes de llanera, un élément de la gastronomie typique.
Sa préparation est quasiment la même : une coupe de bœuf juteuse qui est assaisonné d’un bon ragoût d’épices et de sel ; Ensuite, on laisse cuire lentement sur des braises de bois ou de charbon de bois, ce qui donne à la viande une saveur particulière, et son arôme est perçu de loin.
Ce plat est généralement servi avec des pommes de terre salées et un bon guacamole ou chili pour les amateurs de piquant.
Plats typiques de Pajarito, Boyacá
La nourriture à Boyacá est généralement abondante, car ses racines et ses coutumes font que la présentation de nombreux plats est destinée au partage.
Outre la viande de llanera, il y a aussi la Poule oiseauun plat qui associe café, maïs, yuca et viandes. Ceci est généralement servi avec du fromage arepa et des bonbons au fromage.
Arepas pajariteñas et quesadas Il s’agit d’un plat à base de maïs et de fromage et est généralement accompagné de boissons chaudes ou froides ; Il est donc courant de les trouver dans les petits-déjeuners ou les collations.
Le soupes et ragoûts Ils font partie des plats typiques de Boyacá, notamment le ragoût de boyacense, le cuchuco de blé avec colonne vertébrale, le muet de maïs et les soupes d’épis de maïs ou ahuyama.
Le bonbons et pâte On les trouve généralement dans toute la municipalité, mais il sera courant d’y déguster l’ogolla guayatuna et les almojábanas de Boyacá.
À Pajarito, trouver des plats liés au maïs sera très courant, car grâce à sa proximité avec les Llanos Orientales, l’élevage local et les produits agricoles comme le café, le maïs, les haricots ou la papaye seront toujours courants entre les deux départements.
