INGRÉDIENTS
• 1 kilo de figues jeunes, petites et vertes uniformes
• 16 tasses d’eau
• 2 kilos de sucre
• 8 tasses d’eau
• 1 feuille de figuier fraîche, si vous en avez
PRÉPARATION
Grattez les figues. Les figues sont placées dans un récipient avec de l’eau, une fois mouillées elles sont grattées à l’aide de papier de verre, jusqu’à ce que leur surface soit très lisse. Leur tige est coupée et une petite croix est réalisée en bas. Ils se lavent bien sous l’eau courante et s’égouttent. Dans une casserole, mettez les figues avec 16 tasses d’eau potable, portez-les à ébullition et faites-les cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et lorsque vous insérez une aiguille elle passe facilement, elles sont retirées du feu, égouttées et légèrement pressées.
Le sucre, les huit tasses de boisson et la feuille de figuier sont placés dans une marmite. Portez à ébullition et laissez cuire à feu vif pendant cinq minutes, ajoutez les figues, ramenez à ébullition et laissez cuire à feu vif encore cinq minutes, puis baissez le feu et laissez cuire pendant une heure et 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit brillant ou que les gouttes de sirop mettent un certain temps à tomber et forment un petit fil ; C’est ce qu’on appelle le point sirop.
Retirez-le du feu, laissez-le refroidir à température ambiante puis conservez-le au réfrigérateur, dans un récipient en verre recouvert d’une pellicule plastique.
