POUR LA MASSE
• 1 et 1/2 tasse d’eau
• 3 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 et 1/2 tasse de farine tout usage
• 2 oeufs
• Huile de friture
POUR LES ACCOMPAGNER
• Sucre
• Lait condensée
• Chocolat
PRÉPARATION DE LA PÂTE
Dans une casserole, faites chauffer l’eau et ajoutez le sel et le beurre. A ébullition, ajoutez la farine de blé et remuez vigoureusement sans laisser de grumeaux se former. Une fois que tout est combiné, baissez le feu au minimum et ajoutez les œufs un à un -sans arrêter de battre-, obtenant une pâte très épaisse mais molle. Couvrez-le d’une pellicule plastique – laissez-le toucher la pâte – et laissez-le refroidir dans un endroit frais ou au réfrigérateur jusqu’au moment de la préparation. Cette pâte, bien recouverte, se conserve trois jours maximum au réfrigérateur.
Utilisez une poche à douille munie d’une douille épaisse pour remplir la pâte. Faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne, ajoutez une boule de mélange et quand elle flotte et devient dorée, l’huile sera prête à faire frire les churros. On presse le manchon et on coupe la bande de churro selon la taille souhaitée, on la fait frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, on la sort, on la met sur une assiette avec du papier absorbant et, pendant qu’elle est encore chaude, on saupoudre de sucre dessus.
PRÉPARATION DU SIROP DE CHOCOLAT
Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec une demi-casserole de lait concentré et retirer du feu jusqu’à formation d’un sirop.
