Le magazine gratuit du projet USP traite de l’impact environnemental des aliments et propose des recommandations pour une alimentation saine et durable
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous mangez ce que vous mangez ? Quelles sont les trajectoires de la nourriture – de l’endroit où elle a été produite au marché et enfin à la table ? La nourriture, quelque chose qui peut sembler si banal, est un processus complexe qui implique des personnes, des pratiques culturelles et des intérêts économiques. Pour mieux faire connaître ce système, le projet d’extension Sustentarea de la Faculté de Santé Publique de l’USP a lancé le 12e numéro de son magazine trimestriel, le dernier de 2021.
Le magazine apporte des discussions sur le système alimentaire brésilien, décrit par son rédacteur en chef, Alisson Machado, comme un ensemble de processus allant de la production à la consommation finale des aliments. Quelque chose qui, selon le journal, ne concerne pas seulement la logistique du transport et de la culture, mais concerne également l’histoire de la colonisation du pays, les habitudes et les aliments qui se sont développés dans chaque région.
La nouvelle édition compte 20 auteurs issus des domaines de la nutrition, de la géographie et de l’anthropologie. Pour Machado, le sujet choisi a pris de l’importance dans le contexte de la pandémie et de l’avancée de la faim au Brésil. Dans ce scénario, de nombreuses personnes ont commencé à réfléchir à la façon dont la nourriture est associée à des aspects plus larges de la vie, tels que la santé, l’humeur et l’impact humain sur l’environnement.
La recherche d’une alimentation durable cesse de contempler uniquement la demande nutritionnelle de l’individu pour s’engager dans une utilisation responsable des ressources naturelles. Pour ceux qui sont dans cette recherche, Machado attire l’attention sur l’importance de comprendre l’origine de la nourriture qui arrive à table. « Selon ce que nous choisissons, nous stimulons une sorte d’économie. En consommant auprès de petits producteurs et d’aliments bio par exemple, l’impact environnemental est moindre », rappelle l’éditeur de la publication.
Au-delà de ces réflexions, l’édition propose des alternatives à la consommation d’aliments industrialisés et ultra-transformés, proposant des recettes et des conseils de préparation pour des options plus saines, comme les plantes comestibles écartées du menu traditionnel — les Plantes Alimentaires Non Conventionnelles (PANC).
Point culminant de l’édition pour la liste des aliments de saison, en plus d’une perspective sur les aliments les plus produits au Brésil et dans le monde, le magazine présente également l’histoire à succès de Cooperativa Grande Sertão et les caractéristiques du taioba, dans la section traditionnelle Que Alimento é Esse ?
soutenir
Le magazine soutenir il intègre les activités du Nucleus for Supporting USP Culture and Extension Activities (Nace) Sustentarea, un projet d’extension universitaire de l’USP avec une vision globale de l’alimentation. Allant de la production à la consommation, le projet vise à contribuer à la construction et au maintien de saines habitudes de vie de la population, afin de réduire le risque de maladies chroniques et l’impact environnemental.
Nace a émergé comme une évolution du projet Dia Sem Carne au FSP, qui était basé sur une thèse de maîtrise de la faculté. Actuellement, le projet travaille à la diffusion de la science auprès de la population sur les réseaux sociaux et développe des activités sur l’alimentation et la durabilité dans des cercles de conversation, des ateliers et du matériel pédagogique avec des élèves des écoles municipales de São Paulo. L’objectif est d’encourager l’engagement et la réflexion des élèves sur l’amélioration de leurs habitudes alimentaires ainsi qu’entre amis et en famille.
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Savoir plus:
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www.fsp.usp.br/sustentarea
Écoutez aussi le dernier épisode du podcast Comida que Sustenta, du groupe Sustentarea :
