Cet amidon entre déjà dans la composition d'aliments, par exemple, parmi les plus remarquables, la banane non mûre, les graines, céréales ou légumineuses. Mais cette forme d’amidon peut être générée lors de la préparation des aliments par certaines techniques culinaires.
Par exemple, lorsque des aliments riches en amidon, comme les tubercules (pomme de terre, patate douce, manioc, etc.), des céréales comme le riz, des pâtes dérivées de céréales ou des légumineuses, sont cuits puis réfrigérés pour consommé le lendemain, Les molécules d'amidon subissent une transformation chimique qui les rend résistantes à la digestion.
Selon les informations tirées du portail Naturitas, lorsque les amidons résistants atteignent le côlon, ils sont fermentés principalement par des bactéries spéciales qu'est-ce qui y vit. Ces bactéries sont appelées microbiote saccharolytique et elles sont très efficaces pour décomposer les fibres, deux des bactéries les plus importantes dans ce processus sont Bifidobacterium et Rimunicoccus.
@mylazygut ????Amidon résistant Connaissez-vous les bienfaits de cette fibre prébiotique pour votre digestion ????? ??L'amidon résistant est une fraction de l'amidon qui est capable de résister à la digestion et reste intacte dans tout le tractus gastro-intestinal ???? ??C'est-à-dire qu'il ne peut pas être digéré, qu'il ne fournit pas d'énergie (calories) et que c'est un type de fibre hautement fermentescible pour les bactéries intestinales, ayant un effet prébiotique, qui aide à maintenir une flore intestinale saine ??(tout sur les probiotiques , prébiotiques et postbiotiques dans mon post précédent ??) ??En plus de son effet prébiotique, l'amidon résistant diminue l'index glycémique des aliments, et aide au contrôle du diabète et de l'obésité. Quels aliments contiennent de l’amidon résistant ? ??Tous les aliments qui contiennent de l'amidon, comme les bananes, les céréales complètes ou les céréales complètes ??et dérivés, les légumineuses, les pommes de terre ?? ou la patate douce ?? Mais comment est généré l’amidon résistant ? ??AR est obtenu par cuisson et refroidissement de l'amidon, un processus appelé rétrogradation de l'amidon. Lorsque du riz, du riz ou d'autres aliments riches en amidon préalablement cuits sont réfrigérés à une température inférieure à 5 °C pendant 4 à 5 heures, une grande partie de ses amidons se transforme en amidons rétrogrades ou résistants. ??Donc vous le savez, une façon de « nourrir » votre flore intestinale consiste à cuire de l'amidon résistant, à le refroidir et vous pouvez ensuite le consommer froid ou le réchauffer. ??Vous pouvez réchauffer, à la poêle ou au four. ??Si vous souffrez d'histaminose, il est préférable de manger votre nourriture immédiatement et de la faire cuire ?? #santé #digestion #alimentation #nutrition #bien-être #prébiotique #alimentation #côlon irritable #amidon résistant
? Danse la nuit (extrait de l'album Barbie) – Dua Lipa
C'est la raison pour laquelle la consommation d'amidons résistants favorise la croissance des bactéries qui produisent les selles par fermentation des fibres et des bactéries qui maintiennent la muqueuse intestinale en bon état, améliorer la bonne digestion et l'absorptionqu’il n’y a pas de suractivation du système immunitaire et que nous pouvons héberger les microbes qui composent notre microbiote.
Avantages de l'amidon résistant
- Appétit et régulation du poids : Les féculents résistants peuvent favoriser une sensation de satiété, ce qui contribue à contrôle de l'appétit et donc le maintien du poids corporel.
- Stabilisation de la glycémie : Parce que les aliments riches en amidons résistants ne sont pas complètement digérés dans l'organisme. intestin grêle, ils évitent les pics de glycémie. De plus, les acides gras à chaîne courte peuvent améliorer la sensibilité à l’insuline.
- Améliorer le profil lipidique : la recherche suggère que les amidons résistants peuvent réduire les niveaux de lipides. cholestérol dans le sangoffrant des avantages potentiels pour la santé cardiovasculaire.
