INGRÉDIENTS
½ tasse de lait
¼ tasse de levure
3 gros oeufs
4 tasses de farine de force ou de boulanger
2 tasses de jus d’orange
1 bâton de cannelle
1 pincée de sel
½ tasse de sucre
½ tasse de beurre fondu
pour le fourrage:
50 g d’oranges confites coupées en petits morceaux
50 g de raisins secs dorés
PRÉPARATION
Faire bouillir le lait avec le bâton de cannelle pendant 2 minutes, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.Une fois le lait froid, retirer le bâton de cannelle et ajouter le jus d’orange et remuer. Ajouter les œufs, le sucre, le sel et la levure au mélange précédent en mélangeant le tout. Ajouter petit à petit la farine et la moitié du beurre en pétrissant avec les mains légèrement farinées, le reste du beurre doit être ajouté petit à petit en fin de pétrissage, ajouter les oranges confites et les raisins secs dorés, le mélange doit être pâteux mais pas excessivement. Une boule est formée qui se déplacera facilement et doit être placée à l’intérieur du moule choisi, qui peut être une grande boîte ou plusieurs petites. Laisser reposer le mélange jusqu’à ce que son volume augmente, environ en ¾ d’heure, après la fin du temps de fermentation, cuire 30 minutes à 170°.
