INGRÉDIENTS
• 1 tasse de riz sauvage
• 4 tasses d’eau potable
• 1 oignon moyen coupé en brunoise (petits dés)
• 1 carotte coupée en brunoise
• 3 branches complètes de céleri pelées et coupées en brunoise
• 3 poivrons rouges doux coupés en brunoise
• 3 piments verts doux coupés en brunoise
FRUITS SECS
• 50 grammes de noyaux d’abricots
• 50 grammes de noix hachées
• 50 grammes de raisins secs coupés
• 50 grammes de dattes (vous pouvez aussi utiliser du merey, de la macadamia, des cacahuètes, etc.)
RIZ À LA VAPEUR
• 2 tasses de riz
• 4 tasses d’eau ou de bouillon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de sel
• 5 cuillères à soupe d’huile
PRÉPARATION
Dans une casserole ajoutez le riz sauvage et 4 tasses d’eau, portez à ébullition à feu vif puis portez à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez cuire jusqu’à ce que le grain s’ouvre, égouttez, placez sous l’eau courante. , égoutter et réserver.
Dans une autre casserole, faire revenir l’ail dans l’huile, ajouter le riz et l’eau, attendre que ça bout, couvrir, baisser le feu et cuire jusqu’à ce que le grain double de volume. Retirer du feu et réserver.
SOFRITA
Faire revenir l’oignon, les poivrons doux, la carotte et le céleri, réserver.
AU MOMENT DU SERVICE
Mélangez les deux plats de riz avec la sauce et ajoutez les noix finement hachées ; Mélangez très bien le tout et servez. Vous pouvez le manger à température ambiante ou chaud.
