INGRÉDIENTS
• 4 tasses d’eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 3 poires rouges (environ 1 kilo)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/3 tasse d’oignon coupé en fines lanières de julienne
• 3 brins de thym frais (ne pas utiliser de thym séché)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
• 1 cuillère à soupe et demie de fécule de maïs (amidon de maïs)
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 branche de céleri
• 3/4 tasse de crème de lait
• 1 poivron rouge et un poivron vert, coupés en petits pour décorer
PRÉPARATION
Dans un récipient ou un bol profond, mettez l’eau et le vinaigre. Épluchez chaque poire, coupez-la en deux et retirez les pépins, puis coupez-la en fines juliennes et plongez-les dans l’eau vinaigrée.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter l’oignon, le thym frais, la moutarde, le sel, le poivre et la fécule de maïs. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit flétri, pendant environ 5 minutes. Ajoutez les poires égouttées et la branche de céleri. Enfin, ajoutez le bouillon de poulet, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que la poire ramollisse, environ 3 minutes supplémentaires.
Les branches de thym et le céleri sont éliminés et tout le reste est passé au mixeur à grande vitesse ; Filtrer en versant dans une casserole propre.
Portez la soupe prête à ébullition et retirez-la du feu jusqu’au moment de servir, lorsqu’elle bouillira à nouveau. La crème de lait est ensuite ajoutée. Au moment de servir, nous décorons avec un peu de crème de lait et des piments hachés.
